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都说重庆人什么都吃
我现在觉得，「火锅」才是什么都吃
不仅什么都能涮，
而且永远有你匪夷所思的食材
猪生肠，不要说火锅里，
不管蒸炸煎炒，人生30年了头一次知道还有这种操作
强烈建议丢辣锅里煮，
吃起来脆脆的，有弹性有嚼劲，但是不是你以为的那种猪大肠的口感
管壁很厚实
所以切成横刀开花的造型
下锅涮个2分钟左右
外脆里韧，而且非常饱满!
久煮不烂，越煮越好吃
爱吃爆炒肥肠的真的不能错过
虽然不是同一个部位，但是动物内脏，特别是肠管部位的那种软糯脆弹的口感，
所以能吃到这么「黑暗」但是又超「惊艳」的猪生肠，
除了猪生肠，墙推你们「腰花片」
喜翻所有给腰片切花刀的后厨!
这种花刀腰片，只有我妈在家做腰花汤才会切了，现在好多店家赶时间都随便片一片，
这种不怕烦事的后厨，很有好感了
而且不沾蛋液的腰花，嫩了
「鸭胗花」
也是片得很细的刀工
涮开来之后，就「炸」了
要多煮一会儿才能入味，
然后一口吞
比鸭血粉丝里面那一点点的碎鸭胗吃起来过瘾多了，涮辣锅简直无敌
「猪黄喉」
这个是我个人超爱的
爱一切脆中带韧的食材!
咯吱咯吱der! 一般是潮汕清汤火锅中比较常见，
但是涮四川锅底更好吃!
比起肥牛，更喜欢纯瘦的部位!一烫开就能吃，瘦而且嫩!
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