鸭掌是运动的基本器官,有很多肌腱,厚厚的皮肤,没有肉。筋越多越耐嚼,皮越厚越汤,肉越少越好吃。
一、注意事项
鸭掌属于鸭肉类。
饮食禁忌:脾胃虚寒者应少食。
区分鸭掌:有更多的肌腱,更厚的皮肤,没有肉。著名的生产区是四川。
二。烹饪方法:麻辣鸭掌
1.材料:鸭掌、黄酒、老熏猪肉、生熏猪肉、五香粉、胡椒粉、芝麻油、姜末、葱花、胡椒粉、盐和醋。
2.练习:
1)洗净鸭掌,放入清水,倒入黄酒和盐煮沸,放入鸭掌煮沸5分钟
2)将煮熟的鸭掌放入冷水中冷却
3)腌泡汁由老烟熏、生烟熏、五香粉、胡椒粉、芝麻油、姜末、葱花、胡椒粉和盐制成
4)将醋倒入锅中煮沸,倒入腌料,搅拌均匀。
5)将腌料倒入鸭掌中,搅拌均匀,放入冰箱腌制一天。
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