好吃的的熟牛肉筋要如何做

　　1.如何吃好熟牛筋

　　煮熟的牛筋可以做成牛筋腐竹锅，牛筋可以在水里飞(即牛筋生在冷水锅里，等水烧开，烧2分钟，用冷水冲洗血沫)，沥干水分。启动另一个干净的锅，加入牛筋，在牛筋前加水。加入所有的八角、肉桂、洋葱、姜和酱油料酒。用大火煮沸后，转到小火上腌制，直到牛筋变脆腐烂。普通的锅至少能持续一个小时。

　　这里需要注意的是，八角肉桂之类的材料已经浸泡太久了，喝汤的时候会有药味，所以在这里，我们需要把中间所有的调料都捞出来。如果可能的话，换锅，只转移牛筋和汤继续煮，直到牛筋变脆腐烂。当牛筋很容易被筷子刺穿时，加入浸泡过的腐竹和香菇，继续一起煮10分钟，然后用大火把一些汤稍微沥干。点一点芝麻油，撒上葱花或青椒。

　　2.牛筋的功效和营养

　　肌腱富含胶原蛋白，脂肪含量低于脂肪，胆固醇含量也较低。它能增强细胞生理代谢，使皮肤更有弹性和韧性，延缓皮肤衰老。具有强筋壮骨的功效，对腰膝酸软、身体瘦弱的人有很好的食疗效果。有利于青少年的生长发育，减缓中老年妇女的骨质疏松症。每100 http://10000.com/含营养素：卡路里151(千卡)硫胺素0.07(毫克)钙5(毫克)蛋白质34.1(克)核黄素0.13(毫)镁10(毫)脂肪0.5(克)烟酸0.7(毫)铁3.2(毫)

　　3.如何选择牛筋

　　购买新鲜牛筋时，颜色应该是白色和明亮的。牛筋上没有残留的腐肉，透明、紧实、有弹性。如果牛筋是黄色、柔软和无弹性的，这意味着牛筋已经存放太久，不应该购买。屠宰牛和加工牛肉时，去除牛筋，清洗牛筋，用新鲜的牛筋或晒干牛筋。牛筋不宜长时间存放。如果暂时不用，可以用保鲜膜包好，放在冰箱里保鲜。一般来说，它可以保鲜2-3天而不变质。但是牛筋干的保存相对简单，只要放在通风干燥的地方，一般可以保存半年。