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千层肚又叫牛百叶毛都，实际上是牛的皮瓣胃。成都人喜欢用它做火锅或凉拌沙拉。紫苏一般是日本料理，它被用作吃生鱼片的辅助材料，并且可以品尝烤鸡。今天，我将两种配料与胡椒麻味混合，制成了一种味道独特、风味独特的紫苏胡椒麻千层肚丝。流程图稍微多一点，实际上是一份简单清爽的夏季沙拉，可以在10分钟以上完成，可以算是一份快手沙拉。
紫苏椒麻千层肚丝的制作方法
首先，配料的细节：千层肚300克紫苏叶，一点紫甘蓝，半根黄瓜，1根芹菜和2根芹菜
二.步骤/方法
1.准备配料和调味品
2.将千层肚丝放入含有胡椒颗粒的沸水中约1分钟，关火，取出
3.将炒好的猪肚立即放入冷开水中冷却，取出沥干水分备用
4.紫甘蓝用刨床刨成细丝，黄瓜和芹菜切成细丝
5.将洋葱和青椒一起切碎，放在一个空碗里(尽量不要把它切成颗粒状)
6.小米辣切成小圈，放在碗里
7.在碗里放一茶匙盐和两茶匙鸡精
8.倒入前半碗新鲜酱油，将调味料混合均匀
9.在热锅下加热少许调和油至70%，然后倒入少许芝麻油，关火，盛在一个空碗里
10.在芝麻油和调和油的混合油中加入一点辣椒油
11.当油温仍然很高时，将三种混合油倒入胡椒汁碗中，搅拌均匀
12.紫苏叶是在淘米水中洗的，在沸水中沐浴
13.将加工好的材料放入大碗中，倒入调味料
14.撒上炒好的白芝麻，搅拌均匀
15.紫苏叶在桌子的底部
三、注意事项
1.喜欢吃辣的朋友可以把小米辣、洋葱和胡椒一起剁碎。倒入热油后，可以更好的发挥小米的辣味
2.千层肚丝放入沸水中只能烫1分钟左右。水烧开后，冷水会立即被捞出来，吃起来会又脆又嫩。
3.如果没有紫苏，就不能添加。胡椒麻千层肚丝已经很好吃了
4.在冰箱里冷冻10分钟
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