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紫苏椒麻千层肚丝的做法详细讲解

2020-08-06

  千层肚又叫牛百叶毛都,实际上是牛的皮瓣胃。成都人喜欢用它做火锅或凉拌沙拉。紫苏一般是日本料理,它被用作吃生鱼片的辅助材料,并且可以品尝烤鸡。今天,我将两种配料与胡椒麻味混合,制成了一种味道独特、风味独特的紫苏胡椒麻千层肚丝。流程图稍微多一点,实际上是一份简单清爽的夏季沙拉,可以在10分钟以上完成,可以算是一份快手沙拉。


  紫苏椒麻千层肚丝的制作方法


  首先,配料的细节:千层肚300克紫苏叶,一点紫甘蓝,半根黄瓜,1根芹菜和2根芹菜


  二.步骤/方法


  1.准备配料和调味品


  2.将千层肚丝放入含有胡椒颗粒的沸水中约1分钟,关火,取出


  3.将炒好的猪肚立即放入冷开水中冷却,取出沥干水分备用


  4.紫甘蓝用刨床刨成细丝,黄瓜和芹菜切成细丝


  5.将洋葱和青椒一起切碎,放在一个空碗里(尽量不要把它切成颗粒状)


  6.小米辣切成小圈,放在碗里


  7.在碗里放一茶匙盐和两茶匙鸡精


  8.倒入前半碗新鲜酱油,将调味料混合均匀


  9.在热锅下加热少许调和油至70%,然后倒入少许芝麻油,关火,盛在一个空碗里


  10.在芝麻油和调和油的混合油中加入一点辣椒油


  11.当油温仍然很高时,将三种混合油倒入胡椒汁碗中,搅拌均匀


  12.紫苏叶是在淘米水中洗的,在沸水中沐浴


  13.将加工好的材料放入大碗中,倒入调味料


  14.撒上炒好的白芝麻,搅拌均匀


  15.紫苏叶在桌子的底部


  三、注意事项


  1.喜欢吃辣的朋友可以把小米辣、洋葱和胡椒一起剁碎。倒入热油后,可以更好的发挥小米的辣味


  2.千层肚丝放入沸水中只能烫1分钟左右。水烧开后,冷水会立即被捞出来,吃起来会又脆又嫩。


  3.如果没有紫苏,就不能添加。胡椒麻千层肚丝已经很好吃了


  4.在冰箱里冷冻10分钟


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