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毛肚是火锅中不可或缺的一道小菜，但说到矛盾，有多少人知道它的来源?事实上，毛肚也叫牛肚，来自牛的胃。
奶牛有很多胃，其中一个叫做瘤胃，我们吃的毛茸茸的肚子来自瘤胃。它的表面有很多突起，形状各异，有厚有薄，而且味道比较硬，所以更适合做火锅。
毛茸茸的肚子是黑色的，用饲料喂养长大的牛毛茸茸的肚子是黑色的。生长在谷物中的牛的毛肚一般有点黄，大部分白色的毛肚用过氧化氢处理过，也是白色的，可以用热水慢慢揉。
黑色多毛的腹部是正常的颜色。虽然有点不雅观，但如果你想吃白色的毛肚，你可以自己买黑色的毛肚，用开水煮一下，慢慢擦掉黑色。不要去市场买那种白色透明的毛茸茸的肚子，基本上是用化学物质浸泡的，这是非常不健康的。
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