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黄喉是重庆，火锅里的一种食物，它来自猪和牛等家畜的大血管，一般是主动脉，也称为心管，常被误解为食道或气管。在火锅菜肴中，它分为黄喉制作的和新鲜的黄喉，它在火锅的重要特点是脆。
黄喉不仅用于火锅，也用于用菌类油炸黄喉。此外，在贵州美食中，还有宫保黄喉
虽然黄喉有喉咙，但这与喉咙无关。黄喉的学名是主动脉弓，也就是说，主动脉来自心室。左心室的动脉较粗，右心室的动脉较细，可能被黄喉烫伤
在火锅菜肴中，黄喉牛肉比猪黄喉更浓，味道更好。然而，黄喉牛肉处理起来很麻烦。如果处理不好，它尝起来很软，不能咀嚼。然而，许多专业吃货喜欢牛肉黄喉
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