如何让毛肚好吃?
说到毛肚,就不得不说火锅了。做毛肚火锅是重庆火锅的经典做法之一,它的原料主要是水牛毛肚,是食者自己做的。味重、麻、香、味美、味足。今天我就来告诉大家分享如何做出好吃的毛都火锅。
准备配料
毛肚500克,牛肝200克,瘦牛肉200克,猪脊髓250克,鸭血100克,蒜苗100克,金针菇100克,生菜100克,洋葱50克。
调味品
牛肉汤800克、黄油100克、冰糖15克、辣椒面30克、姜米50克、料酒、胡椒粉、精盐、永川豆豉、醪糟汁、郫县豆瓣酱、五香一包。
生产过程
一,做火锅底汤。锅内热油75g,加入豆瓣酱翻炒,加入姜、胡椒五香快速翻炒,加入牛肉汤。煮沸后,放入火锅中,用火煮沸。将除精盐外的所有调料放入锅中,煮10分钟左右。将除精盐以外的所有调料放入锅中,用中火煮沸10分钟左右。当你准备好要吃的时候,把火放在桌子上,按照食者的口味加盐。
然后准备下一锅食物。一步,主料,毛肚,生毛肚切片,千叶肚,上面覆盖了很多杂物,一定要清理干净。洗前抖掉毛肚上的杂物,摊在案板上,把肚叶一层一层拉直拉伸,然后用冷水反复洗,直到没有青草味。切掉腹门圈的腹沿,撕去底板的油皮,沿着一片大叶子和小叶的纹路切成一系列。然后把每片叶子拉直,切成1.7厘米左右宽的小块,用冷水漂一下;
第二,处理掉其他成分。牛肝、牛腰、牛肉,不管是猪肉还是牛肉,都要切片,越薄越好,切片越大。鸭血紧,血满。切成约两指长,0.5厘米宽的薄片。将洋葱和大蒜苗切成6-9厘米长的节。金针菇洗净修剪。生菜去皮,切成条状,整理。把以上食材装盘,围在火锅周围,就可以准备吃了。
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