毛肚和百叶是不是一样的

2020-11-04

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　　牛肚和百叶窗一样吗?有什么区别?

　　一、牛肚和牛肚百叶的区别

　　牛是一种反刍动物，有四个胃，即瘤胃、网状胃、瓣胃和皱胃。前三个胃不分泌消化液，也叫前胃。第四胃才是真胃。

　　除了一个皱胃是牛的消化器官外，其余三个具有辅助功能的胃用于烹饪。根据各自的特点，这三种胃被称为肚、肚、肚。

　　1.网胃是钱的肚或肚，有蜂窝状组织，起过滤作用。

　　2.瘤胃是多毛的腹部，有大的肿块，像毛巾一样以它的表面命名，可以降解纤维物质。

　　3.瓣胃为牛百叶，内部结构为叶形，故名百叶，可精细研磨食物，促进消化。

　　然而，一个朋友吃货告诉大妞一个区别方法：毛茸茸的肚子是黑色的，百叶窗是白色的，这是一个很大的错误!其实新鲜的百叶窗也是黑色的，白色的用烧碱或者双氧水处理!

　　二、黑、黄、白百叶窗的区别

　　1.黑色百叶窗是新鲜的百叶窗。购买黑色百叶时，选择叶片厚、韧性好、表面颗粒粗糙的。如果用手摸，外面的黑皮很容易脱落，说明快门质量比较差，不要再买了。

　　2.在黄百叶，未经浸泡和处理，只是简单清洗过的新鲜百叶窗通常是黄色的。另外，新鲜的黑百叶用食用碱制作后会变黄，食用安全，口感好。但百叶成分中的营养会被破坏，所以保存时间短，漂洗后容易老化。

　　3、白百叶

　　(1)开水系统：新鲜的黑色百叶在开水中浸泡几秒钟后，外面的黑皮会自动脱落，然后形成白百叶。一些在市场上出售的白百叶将与苛性钠和过氧化氢浸泡，以降低成本，突出外观。

　　(2)烧碱浸泡：用烧碱浸泡后，新鲜的百叶颜色为白色，体积和重量都会增加，而且碱性极强，所以腐蚀性也很强。