鸭肠的好坏要如何进行区分

2020-11-26

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　　鸭肠的选择其实是一门科学。掌握了这门科学，就不怕全世界买鸭肠了。以下是如何鉴别鸭肠。

　　1.鸭肠怎么选

　　质量好的鸭肠一般呈乳白色，粘液较多，气味较轻，韧性好，无粪便和污物;购买鸭肠时，如果颜色变深、浅绿或灰绿色，组织柔软坚韧，粘液少，气味重，说明质量不好，不适合购买。

　　2.如何鉴别鸭肠

　　一盘鸭饭卷嘟嘟作响，可能是化妆和染色了。有问题的鸭肠也可以鉴别。一般鸭肠热10-20秒。如果它们蜷缩成一团，瘦得跟鸡肠一样，那么就有问题了。可以在福尔马林;泡，正常鸭肠烫10-20秒，皮要厚，不要过分卷。

　　一盘正常的鸭肠颜色应该是深而浅的，因为鸭肠的一个头皮很薄，颜色是白色，中间部分略红，靠近胃的鸭肠皮比较厚，所以颜色比较红。如果整盘鸭肠都是粉嘟嘟的，很可能是化妆染色了。