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在我们的日常生活中，许多人特别喜欢吃一些火锅。不过吃火锅必不可少的是千层，味道鲜美，耐嚼。所以一直被很多人喜欢。其实美乐家的吃法除了涮火锅还有很多。如果能掌握它的制作方法，每一种方法都特别好吃。我们来看看美乐家的方法。
千层肚又叫毛肚，俗称牛肚，其实是牛的瓣胃。牛是反刍动物，与其他家畜不同。它大的特点是有四个胃，分别是瘤胃、网状胃(蜂巢胃)、瓣胃(百叶胃，俗称牛百叶)、皱胃。前三胃无胃腺，不分泌胃液，统称前胃。第四胃有胃腺，可以分泌消化液。类似于猪和人的胃，所以也叫真胃。牛百叶有两种，吃饲料的时候是黑色，吃五谷杂粮的时候是黄色。毛肚不是植物，是一种表面发黑的新鲜牛肉百叶;白色的牛肉百叶窗是漂浮和冷冻的食物。
千层肚的做法
传至毛肚
材料：
毛肚300g，火锅调料适量，油菜、味精、盐、鸡粉、料酒、辣椒粉、花生油、辣椒油、洋葱。
练习：
1.将毛肚洗净，切成条状。将油菜洗净备用。
2.将葱切成小块。油菜冷藏后，用深盘包裹，将毛肚焯水。
3.热油一锅煮，加入葱花和火锅料翻炒，煮料酒和鲜汤，调味，倒入毛肚，勾上细条，倒入盘中，撒上辣椒粉和葱，加热辣椒油，倒在盘上。
酸辣牛白羽
白中带青，入口酥脆嫩，鲜中略带酸辣。
材料：
主料：牛肚100克，调料：香菜50克，植物油10克，香油1克，味精1克，胡椒粉1克，胡椒粉5克，葱3克，姜2克，白蒜2克，八角2克，豌豆淀粉5克。
练习：
1.牛肉百叶洗净后，放入沸水锅中，加入葱、姜、八角，煮开;
2.冷水冷却，切成细丝;
3.香菜洗净去叶，梗切成寸，干辣椒切成丝;
4.热锅，倒入10克植物油，加热，加入大蒜片，加入胡椒丝，洋葱姜丝和百叶窗丝，煮料酒，翻炒几次，然后加入其他调味料翻炒，加入欧芹段，倒入水淀粉，滴清油，服用
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