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黄喉是猪和牛等家畜的血管。黄喉是火锅里的一种食物，一般是猪和牛的主动脉，也叫“心管”，常被误解为食道或气管，其实不然。
在火锅菜肴中，它分为黄喉和新鲜的黄喉，火锅的重要特点是脆。黄喉不仅用来涮火锅，还可以用来木耳炒黄喉。此外，在贵州菜中，还有一道菜“宫保黄喉".”
虽然黄喉有“喉咙”这个词，但它实际上与喉咙无关。黄喉的学名是主动脉弓，即主动脉来自心室，动脉来自左心室较厚，动脉来自右心室较薄，可用黄喉冲洗
猪黄喉的长度约为60-70厘米，牛的黄喉至少为1米。
在火锅菜肴中，黄喉牛肉比猪黄喉更厚，味道更好。然而，处理黄喉牛肉很麻烦。如果处理不好，它尝起来很软，不能咀嚼。然而，许多吃货专业人士爱吃黄喉牛肉
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