毛肚的相关做法讲解

2021-02-16

次

　　毛肚已经成为火锅食材中的一道好菜。作为一家毛肚批发商，是分享毛肚给大家的做法

　　寒冷的牛百叶;

　　材料

　　鲜牛百叶， 2蒜200克，辣椒油20克，芝麻油3克，盐5克，熟芝麻3克，酱油醋3克，味精3克

　　工作方法

　　1.将牛百叶切成丝，用勺子在沸水中加热3分钟，将锅里的水排出备用;将大蒜捣碎成粉末。

　　2.在搅拌盆中，倒入冷却的牛百叶丝，加入盐、辣椒油、芝麻油、大蒜、酱油、醋和味精，搅拌均匀，装盘，撒上芝麻。

　　如何选择毛肚;

　　看毛肚的颜色;好的毛肚颜色自然，人工处理后的毛肚会有美白现象或者晶莹剔透的感觉。

　　闻到毛肚的味道;猫肚是牛的胃瓣，会有轻微的腥味，但不会有强烈的刺鼻气味。买有鼻子气味的猫肚，要注意。

　　试试毛肚的感觉;一般情况下，一个好的毛肚用手指拉起来很坚韧，泡过双氧水的毛肚很脆，稍微拉一下就会断，断。

　　辨别真假毛肚;除了双氧水泡过的毛肚，还有人工毛肚，米色软软的，也叫素食毛肚，跟毛肚一点关系都没有。毛肚的美味部分;毛都分为上下两部分。如果你在市场上买生毛肚，选择较低的毛肚，味道脆而嫩。

　　毛肚火锅的做法;

　　毛肚火锅的配料是：牛肚250克、青蒜250克、葱白250克、牛肝100克、牛腰100克、醪糟汁100克、柳背肉150克、新鲜蔬菜500克、干辣椒40克、姜片40克、豆豉40克、料酒15克、胡椒10克、精盐10克、豆瓣125克、鸡蛋125克

　　毛都火锅练习的详细步骤;

　　1.将牛肚切成3厘米宽的薄片，用冷开水冲洗，将牛肝、牛腰、牛肉切成薄片。将大葱和蒜苗切成8厘米长的段。

　　2.将75克黄油煮至60%，用豆瓣，炒，用姜末、胡椒和胡椒炒，加入牛肉汤煮，放料酒、豆豉和醪糟汁煮成火锅卤汁。

　　3.脊髓、毛肚、肝、腰、牛肉及其青蒜苗、葱段、新鲜蔬菜、精盐、牛肉分别放在小盘子里。素食原料趁热吃，根据汤的口味加入精盐和黄油;香油和味精调料是用来做食物的。