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毛肚和百叶有什么不同?重庆鸿方告知你

2021-08-17

一、毛肚和百叶是同一种食材吗?

由于毛肚里有“肚”字,不少人会以为这是动物的胃部。牛归于反刍类动物,它的胃比较特别,分为四个部位:皱胃、瘤胃、瓣胃和网胃。只有皱胃(也叫作牛肚或沙瓜)是能分泌消化液的,其它三个胃是瓣胃(也叫百叶胃,俗称牛百叶)、瘤胃(也就是指毛肚),网胃(又称蜂网胃或金钱肚)。因而,毛肚和百叶都是牛的胃上取出来的,只不过部位不同,形状、口感和味道等天然也不同。

二、颜色各异的毛肚有何区别?

之所以毛肚有不同的颜色,是因为牛所吃的饲料是不同的,也就导致了颜色的差异。褐色和淡黄色归于正常的颜色,偏白的颜色是经过事前处理的,有被双氧水或甲醛浸泡过,已然能上桌,那阐明也是可食用的,人工干预之后,颜色会比较漂亮。小编主张选择天然的颜色,反正味道差不多,白色看起来也就那样。

毛肚批发.jpg

三、怎么选择毛肚和百叶?

毛肚和百叶已然都是牛胃上的东西,那哪种的营养价值还高呢?按照我国的食物成分表来说,牛的胃部区分还没到那么翔实的程度,因而它们的营养价值差不多,一般是经过口感和味道来判别选择哪一种,当然价格也是一个考量因素。

毛肚和百叶都归于低脂、富含蛋白质的食物,不过仍是要适量食用,人体所需的大部分蛋白质,从日常吃的那些肉类、蛋类、牛奶、海鲜中招致就好了。

现在,各位吃货们应该对毛肚和百叶有了很深层次的知道吧。下次在餐馆里吃的时分,就不会犯糊涂了,一想到那种爽脆的口感,就忍不住流口水了呢,而遇到白色的牛肚,尽量避开,又不是非吃不可。

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