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麻辣烫是重庆火锅的前身，或者说是重庆火锅的简化版。不同的是肉和蔬菜放在竹签上。吃的时候，把一把插在竹签上的肉和蔬菜放入翻滚的红汤中。正宗的吃法不是吃一堆，而是抓一把，用筷子一划，然后菜就掉到香油碟里，然后就可以大吃一顿了！况且麻辣烫和重庆火锅用的食材一般都是一样的，麻辣烫和重庆火锅很大的区别就是简单快捷。
浓汤锅底的制作方法：
[材料]
牛奶1500克，葱50克，姜35克，盐6克，味精3克，料酒15克，虾皮、辣椒、胡萝卜适量。
[实践]
1.生姜洗净，去皮，切成菱角片。
2.将小葱洗净，切成段，将小葱和葱分开。
3.将切好的胡萝卜和虾皮洗净，沥干备用。
4.将胡萝卜、虾皮、姜片、大葱、葱花放入盘中备用。
5.将调好的奶汤倒入盆中备用。
6.将炒锅放在火上，用油烧热，放入姜片和葱段炒香。
7.慢慢加入牛奶汤。
8.加入虾皮使其鲜嫩。
9.盖上锅盖，小火炖30分钟。
10.待汤香后，揭开锅盖，加盐、味精、料酒调味。
11.然后加入葱花和胡萝卜片，煮2分钟。
12.撇去浮沫，倒入火锅盆中。
13.之后，取出适量的胡椒粉。
另外，吃完重庆火锅后，可以喝点发酵酸奶，既能保护胃黏膜，又能促进消化。可以在锅里多放些蔬菜，因为蔬菜可以减少胃里的脂肪，有降温、解毒、降火的作用。但不要长时间煮蔬菜，否则会失去大部分营养价值和清火功效。
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