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如何区分毛肚的新鲜的毛肚有一点腐烂的味道，颜色是黑色和灰色。重庆毛肚批发厂家提醒，如果遇到毛肚，纯白有刺鼻的气味，一定要注意。
我们通常在火锅里吃的毛肚是牛肚，也被称为牛百叶窗。毛肚属于内脏，毛肚是牛胃的瘤胃部分，牛是复胃反刍动物，有瘤胃(rumen).网胃(eticulum).瓣胃(omnsum)和皱胃(aboma-sumSortruestomach)四个胃室。肿瘤胃的胃壁从内到外是粘膜层粘膜下组织层.肌膜层和浆膜层，其中肌膜层为发达，由内环行肌和外纵行肌两层平滑肌组成，是毛肚的主要食用部分。
市场上常见的毛肚有黑毛肚和白毛肚两种。
那么如何区分毛肚的好坏呢?下面毛肚批发厂家教你四个步骤:希望:.闻.试.辩。
1.看：好毛肚，颜色自然。经过人工加工的毛肚，看起来会很白或晶莹剔透。
2.气味：毛肚是牛的瓣胃，会有一点腥味，但是不会有强烈的刺鼻气味，如果上桌的毛肚气味冲鼻就不要吃了。
3.试试：正常情况下好毛肚，用筷子指拉有一定的韧性;用过氧化氢浸泡过的毛肚，发脆，稍拉一下就会断裂。
4.辩论：除了用过氧化氢浸泡氢浸泡的毛肚外，还有人工毛肚，米色而柔软，也叫素毛肚，其实与毛肚无关。
黑毛肚是在食物和庄稼中长大的。新鲜的牛肉百叶窗表面是黑色的。注意!白色的牛肉百叶窗是漂白的，是冷冻食品。一般来说，白色的毛肚是由机器摩擦毛肚的黑色表皮制成的，尤其是白色的毛肚是用过氧化氢制成的.甲醛泡制三四天才变白。
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