黑毛肚和白毛肚的区别？毛肚加工注意事项

2023-03-24

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　　火锅是一种人们非常喜欢的食物。吃火锅的时候，很多人喜欢把毛肚放进去涮一下。毛肚可以分为白毛肚和黑毛肚。我们可以了解它们之间的区别。我们来看看黑毛肚和白毛肚的区别，跟随毛肚批发厂家的小系列。

　　毛肚，也叫百叶肚，俗称牛百叶，其实就是牛的瓣胃。本来是黑色的，吃饲料长大的牛百叶是黑色的，吃粮食庄稼长大的牛百叶是黄色的。白色是用过氧化氢等药物治疗的，属于冷冻食品。

　　黑毛肚和白毛肚的吃法不同。

　　黑毛肚和白毛肚可以用同样的方法做，可以做凉毛肚。批发白毛肚，首先要把毛肚洗净切成块，然后在锅里加入适量的油加热，将辣椒放入锅中翻炒，将油过滤出来，倒在蒜末上，搅拌均匀。锅中加入适量的水煮沸，将毛肚放入锅中焯水捞出，放入容器中，加入一些红油、盐、小米辣、醋、辣椒油，搅拌均匀。

　　白毛肚批发厂家也可以做泡椒毛肚。首先，将毛肚清洗干净，放入锅中焯一下，捞出备用。锅中加入适量的油加热，将五花肉片放入锅中煎熟，煎至油完全被挤出。然后加入一些郫县豆瓣酱、泡椒、泡姜、大蒜，翻炒均匀，加入汤、酱油、胡椒粉煮几分钟，然后快速翻炒毛肚，煮熟后加入一些鸡精。

　　买毛肚的时候要注意，特别是白毛肚是用过氧化氢和甲醛浸泡三四天才变白的。一些无良商贩在制作水产品时，先用工业烧碱浸泡，以增加体积和重量，然后按比例添加甲醛和过氧化氢，以稳定体积和重量，保持表面新鲜和颜色。

　　用工业烧碱浸泡的毛肚饱满水灵，用甲醛可以让毛肚吃起来更脆，味道更好。长期食用浸泡在这些有毒物质中的毛肚，会患上胃溃疡等疾病，严重时会致癌。

　　如果毛肚很白，超过了应有的白色，而且体积很大，应该避免购买。用甲醛浸泡的毛肚会失去原有的特点。用手捏毛肚容易碎，加热后迅速萎缩，应避免食用。

　　白毛肚加工厂家也可以在小玻璃杯中加入少许毛肚，用水浸泡，然后将毛肚夹出，倾斜玻璃杯，沿着杯壁小心加入少许浓硫酸，使液体分成两层，不要混合。如果液面交界处出现紫色环，证明毛肚中含有甲醛。