老肉片配送

2020-02-17

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详细介绍：

重庆老肉片制作方法：

重庆老肉片是猪肉，冷冻后切或者刨成片。

1、手工的话，要冷冻以后切，不能化开。切肉片要有技巧，一般肉类都有纹理(肉眼能看到一丝丝的条状，煮熟了更易见到条状)，切肉时不能顺着纹理切，而是对着纹理(条状)横着切，以免炒熟以后难以咬断。

2、机器的话，找卖肉的地方，好是卖羊肉的，让老板拿刨片机刨成肉片就行了。

火锅中的老肉片怎么搞：

1，肉切片放一点盐加一点料酒抓一下，鲜肉的话不要用淀粉或者嫩肉粉抓，抓了反而不好。

2，豆芽或者青菜生菜什么的用开水焯一下，如果菜是用的绿叶蔬菜的话，要放盐，放盐叶子不会变色更好看。

3，把锅烧热，倒油，在油冒烟之前不炝锅就把肉片放进去，火锅底料一般吃着都不够麻，可以等油热了再加点花椒。

4，肉片变色就加进火锅底料翻炒，可以加点汤或者水。

老肉片