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重庆老肉片制作方法:重庆老肉片是猪肉,冷冻后切或者刨成片。1、手工的话,要冷冻以后切,不能化开。切肉片要有技巧,一般肉类都有纹理(肉眼能看到一丝丝的条状,煮熟了更易见到条状),切肉时不能顺着纹理切,而是对着纹理(条状)横着切,以免炒熟以后