吃火锅涮肉涮菜有什么技巧？

麻辣锅因为含油脂较高，许多人在大快朵颐的同时会吃进许多的脂肪和热量，长期食用会给身体带来很大危害。主张我们选用清汤、菌汤或海鲜锅,但尿酸高的人不宜选菌汤和海鲜锅底，清汤锅底热量较低，对身体有益。喜欢吃辣的人可吃清汤锅底，蘸辣料。如实在非辣不欢的人，主张挑选鸳鸯锅，且辣锅开了，可舀掉上面的浮油。对于一般的食材可在辣锅里涮，但对于吸油量大的食材，如茼蒿、娃娃菜、腐竹、冻豆腐等，得要在清汤锅里涮，这样能够减少很多的油脂和热量进入体内。

一般火锅店备受欢迎的蘸料有沙茶酱料、香油料、芝麻酱料，但沙岩告诉记者，这些小料热量很高。因而主张我们再吃火锅时学会自配小料。如少数芝麻酱中加入适量酱油、清汤、醋，再根据自己喜好加一些葱花、香菜、蒜末等，喜欢吃辣的人这时可加一些辣椒，搭配出低热量的小料。

许多人在吃肉类时，为了寻求鲜滑口感，往往将食材稍稍一涮就吃。“这样的做法其实很不卫生，易导致病原微生物、寄生虫侵入人体。涮食肉类呢，主张我们少数多次夹食，如锅内还有肉，又继续下生肉，涮煮时刻应从头核算。一般主张挑选新鲜手切或机切肉类如新鲜肉、鱼、虾等，不主张挑选半成品，如肉丸、鱼丸、虾丸等。”

其实吃火锅也讲究顺序。“菌类先放既可喝汤摄生，又可提鲜，然后煮叶子菜，其它配菜，接着煮肉类，这样的进餐顺序可使健康的膳食纤维、维生素、微量元素食用在先，也有益身体吸收，也阻挠一些油脂的摄入，减慢碳水化合物进入体内，以减缓血糖快速升高。尿酸高的人菌类、肉类煮熟后就食。”

温馨小贴士：

1、吃火锅深色叶菜是不能少的，包括深绿色叶菜，点菜品种要按人数减一原则，如五人吃火锅，则蔬菜品种应挑选四种。蔬菜不宜长时刻煮，其营养成分易遭到破坏。

2、内脏作为代谢器官，易造成微生物、重金属、农药残留，少吃。

3、内脏、海鲜、牛羊肉、蘑菇、豆制品等易引起尿酸增加，然后引起痛风，尿酸高的朋友少吃。

4、火锅中捞出来的烫食晾凉后再吃，以免刺激胃肠道。

5、有喝汤习气的人能够先喝汤、后涮菜。进餐过程中火锅汤因为反复煮开，会含有一些对人体有害的成分，因而不可再喝。