食堂食材配送商在运输时怎么保证菜品的安全？

2022-03-30

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蔬菜配送公司要做好外部防控和内部食品安全管控。要确保食品安全的生命线，细化各类食品安全防控标准。从食材的来源、配送人员的管理、食材的储运到配送，都细化了安全措施，确保食材的质量和安全配送。

01健康管理，预案演练

成立专职安全工作小组，对员工进行健康管理。做好应急预案和演练，把食品安全和公共危机与应急处理融为一体，作为常态化机制，提前做好防范。

02严格控制，食品可追溯

通过智能化手段，实现食品原料渠道的源头追溯。严格执行食品原料和食品相关产品索证索票、进货查验等措施。果蔬、鲜(冻)畜禽肉、农(兽)药残留等农产品全部抽检合格，猪肉检疫证明齐全。并且开展不定期的食品成分快速抽样筛查和定量检测，确保蔬菜配送质量安全。

无论是否处于疫情期，食品安全责任重于泰山。红红农产品集团作为学校蔬菜配送的定点单位，一直将质量视为企业的生命线，将食品安全落实到企业运营的每一个环节。

04无接触、安全的蔬菜配送

加强食品采购商品配送和食品配送车辆管控，严格按照“三定一消毒”(即定校、定车、定人、多方面清洗消毒)的“不接触”原则向各学校配送食品。

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