好吃的牛肚做法，让你食欲大开

重庆牛肚和毛肚.大的不同就是外形，前者又称作金钱肚，表面形似古时的铜币，是整只牛中吃起来.有口感的部位之一，凉拌的吃法.常见，今天小编给咱们安利别的一种做法，一同看下

食材配料：毛肚、青菜、豆芽、豆瓣酱、食用油、火锅底料、生姜、大蒜、盐、香葱、生抽、蚝油、白糖、花椒、干辣椒。

制造进程：

1、先来处理牛肚，冷水下锅煮，可放少许的盐，煮至用手指可直接穿透曩昔中止，高压锅中和适用食用碱能免则免，这两种方法稍微一不留神就简单将它煮过头，然后将它改刀切生长条状，再放入清水中清洗下即可。

2、再将青菜和豆芽之类的蔬菜，放入锅中焯下水，将它们焯软就行，时间10几秒就足够，放点食用油和盐下去，会让色彩愈加的鲜亮，捞出装入碗中垫底。

3、锅中放入适量的食用油，放1勺的豆瓣酱（郫县）、火锅底料，开大火将它爆出红油，然后放入葱、姜、蒜煸炒出香味后，注入适量的清水烧开。

4、等汤汁烧开后，就可以开端调味了，放入适量的生抽、蚝油、鸡精、白糖，开大火将它煮开后，将里头的残渣的捞出丢掉不必，用来烫毛肚的汤汁就制造好了。

5、然后放入牛肚煮2-3分钟后，将它倒出装入已有青菜的碗中，余下的汤汁持续开大火烧开，假设觉的汤不行浓稠，就调碗水淀粉给它勾下芡，盛出装碗。

6、然后在碗中头撒上一小把的花椒，以及适量的葱花和干辣椒段，再浇上滚油（分几次泼入）将它的香味激起出来，麻辣毛肚就制造完成了。

温馨提醒：

1、牛肚假设先前没处理过，再放汤汁煮的时分，肚片有必要再煮10-15分钟，不然太硬不能吃，咱们就按过程一的做法来做。

2、毛肚和牛肚是两种不同的食材，此做法同时适用，可是前者焯水时间不行过长，捞出后还要放入冰水中浸泡1-2分钟，这样吃起来就比较脆，好些人常常会将这两样东西搞混。