鲜毛肚怎样泡发才好吃？

　　火锅有三绝：毛肚、黄喉、鸭肠不少!下面重庆毛肚批发商教你如何泡发鲜毛肚。

　　1.将开始处理的重庆鲜毛肚放入木瓜蛋白酶溶液中，在室温下浸泡10~20分钟，取出，用清水冲洗。注意：厚毛肚的制作时间可以稍长，酶溶液的浓度可以稍高，而薄毛溶液的制作时间可以稍短，酶溶液的浓度可以稍低，这可以使毛肚的制作程度普遍;漂白毛肚是为了避免酶对毛肚的持续影响，使毛肚过度嫩化和溃烂。

　　2.头发好的毛肚可以直接冲洗和熨烫后食用，但其内部水分很容易渗出并流失(与碱性毛肚相同)，导致毛肚不脆。事实上，脆肚的关键是要有令人满意的水分，并且在冲洗和熨烫时要坚持下去，这样不容易丢失。因此，我们也应该头发的水分。

　　除了吃火锅，毛肚还可以凉拌，小编再给我们介绍一下凉拌毛肚的方法：

　　准备材料：毛肚.黄瓜.小米椒.生抽.醋.盐.白糖.花椒面.香油.鸡精.辣椒油.葱花.芝麻.香菜

　　一步：将毛肚洗净，横切成条。

　　第二步：煮一壶开水，倒入毛肚，煮沸后10秒左右即可捞出，放入冷水中。

　　三步：将黄瓜切成丝，铺在盘子上。

　　四步:将小米椒切成末;大蒜切碎;把它放在一起，加入两勺酱油。.一勺醋.一勺香油.半勺花椒面.少数盐.白糖和鸡精，加入几勺辣椒油，拌匀。

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　　五步:将毛肚铺在黄瓜丝上，撒上冷汁，撒上葱花，撒上葱花.香菜和芝麻就可以了。

　　重庆毛肚批发厂家为您讲解如何鉴别毛肚的质量

　　购买毛肚时要注意，尤其是白毛肚是用过氧化氢做的.甲醛浸泡三四天后变成白色。在制造水产品时，一些不法商贩首先将其浸泡在工业烧碱中，以增加体积和重量，然后根据份额添加甲醛.过氧化氢，体积和重量稳定，使其保持新鲜和颜色。用工业烧碱浸泡过的毛肚很丰满，很水灵。使用甲醛可以使毛肚更脆，味道更好。

　　如果毛肚很白，超出了它应有的白色，而且又肥又壮，应该避免买。用甲醛浸泡的毛肚会失去原有的特征。用手捏毛肚很简单，加热后会迅速收缩，所以要避免进食。

　　你也可以在小玻璃杯里加入一些毛茸茸的肚子，用水浸泡，然后夹住毛茸茸的肚子。倾斜玻璃杯，沿杯壁小心添加少量浓硫酸，使两层液体成分不混合。如果液体表面的交界处有一个紫色的戒指，则证明毛茸茸的肚子中含有甲醛。