鹅肠怎么选
1.看宽度和厚度,越宽越好。
2.看颜色,土黄色带点红色的颜色比较好。
3.看看肠上的肠油是否干净,越干净越好。
重庆鹅肠批发价
1.鹅肠味道鲜美,颜色浅,乳白色。.厚厚的外观比较好。
2.鹅肠虽然酥脆,但略带韧性,若用适量食用碱水腌制,使其实质微变软,再烧熟食用,则酥脆程度大增,口感极佳。
重庆鹅肠的处理方法
1.鹅肠自然解冻,放入冷水带包装解冻,切勿使用热水或温水。
2.将肠道放入清水中浸泡一段时间,使肠道吸水膨胀,然后用小刀将污物刮去,再次清洗,如果脂肪可以撕去。
3.洗净后,切短。肠道脱水后,一定要把水擦干,然后翻炒。将食材翻炒,放下肠子,快速翻炒,立即勾芡。这样,炸鹅肠又脆又不会有一大盘水。
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