鸿方食品：重庆人吃火锅要点的十个荤菜

1. 毛肚

无毛肚不火锅，吃重庆火锅不点毛肚，几乎就算是没有吃这顿火锅。毛肚一向便是重庆火锅的要点菜之一，也是很受追捧的火锅食材之一。据媒体报道，重庆人每天就能吃下十万斤毛肚！毛肚烫火锅，已成为重庆火锅的标配。

2、鸭肠

鸭肠，或者鹅肠，也是重庆老火锅很常见的食材之一，鸭肠滋味有些怪，喜爱吃的人喜爱得不得了，不喜爱的人就觉得很难吃。鹅肠则滋味比较好，一般人都喜爱吃。

3、肥牛

肥牛这种食材本来便是为火锅量身定制的。肥牛烫火锅堪称一绝，涮烫后的肥牛在味碟中一晃，放入口中，肥而不腻，满嘴都是肥牛的香味，是不可错失的火锅佳品。肥牛不光美味并且营养丰富，还能提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙和每天需求的维生素B群，包含叶酸、维生素B和核黄素等。

4、嫩牛肉

嫩牛肉是把牛肉切片后拌上麻辣调制成的，由于不同品质的牛肉口感差异大，这就要看你选的什么火锅店了。

5、黄喉

黄喉也是重庆老火锅的常见菜。黄喉是猪、牛等家畜的大血管，火锅涮烫菜品中，牛黄喉较厚，口感比猪黄喉口感还好。但牛黄喉处理起来较为费事，若处理欠好，口感很绵，嚼不动，不过专业吃货很多都爱吃牛黄喉。黄喉烫火锅，很大的特点是爽脆，很是爽口。

6、老肉片

毛肚、鸭肠和老肉片并称为重庆火锅“荤菜三王”，尽管重庆火锅食材一向都是以牛肉为主，乃至锅底都是用牛油熬制，可是这种猪肉做的老肉片也大受欢迎，选用块大、瘦肉较多的老肉片，烫出来之后又香又辣，几乎不要太爽。

7、马铃薯

上面讲的全是荤菜，下面说素菜。马铃薯能够说是重庆老火锅荤菜食材中的毛肚了。马铃薯吃法多样，一向便是群众的家常菜，用来烫火锅也别有一番滋味，可是要注意一点，不要在锅里煮太久，不然简单煮烂，碎在锅里捞不起来。现在撒播很薄马铃薯片，烫几秒就能够吃，口感相当不错。

8、豆皮

豆制品也是重庆火锅很常见的食材，豆皮有豆子的香，在锅里涮烫后，又有了麻辣的浓香和牛油的荤香，吃起来就爽。

9、现炸酥肉

将肥瘦相间的猪肉用油炸过，能够直接吃，不过涮往后的滋味也很好，由于那一层酥皮吸收了辣汤的滋味，很是香软。由于一般酥肉都是现炸的，新鲜便是好味的保障。

10.郡花

郡花也是重庆人很爱的食材，厨师一般会很用心地将郡花切成了花，简单熟之余也不硬不韧，并且还能吸收辣汤的滋味，咬在嘴里脆脆的有滋味。