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火锅食材的采购一直是人们关注的问题。商店担心购买的食材会出现问题，影响商店的声誉。顾客担心购买的食材质量得不到保证，影响健康。那么购买火锅食材时，买家应该注意什么呢?
别贪便宜
为什么要说“不要因为‘差’小而选择”?对于食材来说，终的差异也会产生很大的影响。在此之前，一家火锅店的买家在商家的推 荐下购买了另一批商品，因为他们没有购买长期购买的食材。价格相对实惠，外观上没有太大区别。用商家的话来说，这些食材会放很久，但并不妨碍使用。
然而，谁知道，当这些食材真正上桌时，几天的保鲜期差异导致了不同的口味。很多顾客争相投诉食材不够新鲜，造成了很大的矛盾。经过这次事件，火锅店的形象遭受了很大的损失。因此，我们应该在这里提醒大家，即使两种食材之间的差异很小，也不能忽视。比如长期购买的食材短缺，我们也应该缺货，不要以次充好，影响火锅店的口碑。
质量是重要的
自古以来，我们都处于强烈的文化氛围中，也就是说，一个“爱”字可以帮助我们走很多捷径。虽然这也是感恩的传统文化的体现，但这种方式在采购中是行不通的。
很多火锅店的采购人员利用自己的权力为一些有情分的朋友谋取利润，私下与朋友合作，不顾产品质量的差异。如果朋友提供的产品质量和价格合理，那是可以理解的。但是，如果朋友提供的质量有缺陷，大多数人只能因为感情而视而不见，这违背了采购人员的工作原则。因此，我们认为，为了避免上述现象，火锅店在建立规章制度时，应该在管理规则中加入“不能与朋友合作，以权谋私”的项目。一旦发现违规行为，就要严惩。
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