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重庆火锅食材配送
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食材配送如何保障蔬菜质量?

2022-09-15

1.自己打底保证新鲜。

从目前的蔬菜流通情况来看,上午采摘的蔬菜,对于购买者来说,一般都等不到下午,再配送到客户手中,中间甚至需要36个小时以上。漫长的配送过程对蔬菜的新鲜度影响很大。针对此类问题,红红农产品集团通过农业合作社和自有农场,确保蔬菜在规定时间内采购并检验合格,再由专业冷藏车运送到加工车间,很大限度地保证了蔬菜的新鲜度。

2.规范产品管理,减少损失。

蔬菜损耗的另一个重要原因是蔬菜加工后的储存方式不合理。红红建立了一套标准化的管理体系来有效地改善这一问题:

(1)设备标准化:红红使用折叠式塑料周转筐代替纸箱、泡沫箱等。便于蔬菜的标准化管理;(2)篮筐包装标准化:蔬菜经过分拣、加工、称重后,按照严格的分格、摆放标准,装入清洗消毒后的转篮中。比如茄子的摆放:装框时菜的高度不能高于篮子,这样可以箍牢,防止篮子被叠坏。摆放茄子时,每层头尾交叉,层与层交叉,保证有序;(3)摆放标准化:红红的分拣加工间每日清洁消毒,低温保存。所有的原材料都应该“用隔墙与地面隔开,放在不同的区域,以防止交叉污染。”

食品配送不同于一般的配送行业,是一个非常特殊的行业,要求高的效率。我们都希望每天都能吃到很新鲜的食物,而有所依赖的就是配送食材的人在半夜,在新鲜食材从源头配送到餐桌之前,收集食材订单,收集,采购,分拣,配送等等。

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