火锅的地道吃法

2023-07-07

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　　小编为大家介绍一下火锅的正宗吃法：

　　在过去的老火锅餐厅里，特制的高桌凳，铁铜锅下，炭火熊熊，锅里的汤滚滚而来，食客居高临下，盯着锅里的菜，举杯挥舞。尤其是盛夏临锅，在炉火中汗流浃背，吃得好的时候脱下外套，赤膊上阵。重庆人吃火锅的豪放程度是其他地区无法比拟的，这是巴渝饮食文化的体现，是古巴民族勇敢大胆的性格和饮食文化心理的体现。

　　如今，这种“大胆”的吃法已经很少见了。然而，一个食客是否知道如何吃老火锅一目了然。不懂的人经常一次性把所有的菜都放进去，把老火锅吃成“炖”，导致食物老嫩不一，味道不好;或者不知道如何调整火力，一路用大火把水烧干。其实九宫格的吃法很讲究。如果吃对了，可以把老火锅吃成法国大餐。

　　首先，点菜的时候，各点一份豆芽和小葱。锅端上来后，先把一半的豆芽和小葱放进去。这样做的目的是为了增加汤底的美味。

　　锅烧开后，大火煮两分钟，表面的泡沫煮开后，让店家加上“九宫格”。然后把火调小到中间只有一个沸腾的地方，然后把耐煮的肉放在外围的格子里，然后把毛肚、鸭肠等热菜烫在沸腾的主格子里。

　　吃毛肚、鸭肠、鹅肠、黄喉的时候，可以遵循这个原则:同一道菜烫好后，先放入油碟中，但不要急着吃。因为这个时候菜会很热，所以先把同一道菜烫一下，等第二道菜烫一下再放入碗中，然后再吃。

　　当热菜快吃完的时候，之前放下的其他食材几乎都可以吃了。这时，把一些素菜放在中间的格子里煮，先吃周围以前煮过的肉。肉快吃完的时候，素菜的温度刚刚好。

　　在吃老火锅的过程中不加水，煮出来的味道是好的。原汁原味，越煮越香。汤底从上桌开始计算，小火煮一个小时，味道才能好。