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选择好的原材料是制作火锅底料的基础。只有好的原材料才能做出好的味道。底料的质量通常指原材料的新鲜度、成熟度、纯度、卫生性和固有质感。原材料的质量要求包括食品的质量要求和使用要求。为了使采购的商店定制明确的规格和标准，作为订单、采购和供应商沟通的基础，为了避免口头描述造成的误解，提高采购的有效性，通常采用书面形式进行解释。在指定火锅食材采购标准和规格时，叙述应简洁、简洁、简洁。
采购标准的内容如下：
质量要求:只要指原材料的质量、等级、商标、产地等。原材料的质量应注明其新鲜度、成熟度、纯度、清洁度和质地，产地表示产地是否正宗。此外，还应说明原材料的上市状况。
规格要求:主要指原材料规格、重要规格、容器规格、包装形状等。规格的确定要根据生产需求的大小来确定，要根据市场价格来确定。
特殊要求:对原材料特殊要求的说明可以依次列在备注上。例如，原材料是国产产品还是进口产品，包装标记、代码、送货要求等服务要求等。
原料名称：注明所需食品的具体名称。原料名称，一般采用较为通俗、常用的商业名称。
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