毛肚批发商介绍毛肚发制成功与添加碱水有关系

　　毛肚发制的成功与碱水的数量直接相关。将碱水倒入凉爽的毛肚中，加入清水后，应立即用棍子搅拌均匀。此时，浸泡过的碱水浓度可以通过用手触摸毛肚的油腻程度来识别。Xi安毛肚批发商提醒，摸起来越滑，浓度越高，反之亦然。正常情况下，如果不急着用毛肚，用少碱慢发的方法做毛肚效果很好，吃起来不涩，形状完整，入口处有渣滓，看起来很漂亮。具体方法如下:将碱水倒入煮沸和加入冷水的毛肚中，用木棍搅拌均匀，用手触摸毛肚。

　　罐装毛肚厂家腌制毛肚的时间不能太长。

　　一般串香店用三种东西腌制毛肚:食用碱、小苏打、高弹素。使用比例为:食用碱2克，小苏打4克，高弹素4克，加5斤水。先将毛肚洗净沥干，然后用干净的盆装5公斤清水，将食用碱、小苏打、高弹素倒入水中，用手搅拌均匀，融化。然后将干净的毛肚倒入盆中(待腌制的毛肚刚好都被淹了)，用手搅拌，加入适量的冰块。腌制30分钟左右，然后用干净的清水漂洗，多洗几次(至少3次)，这样碱味就可以漂洗掉了。腌制好的毛可以用同样的清水冲洗。

　　然后可以根据业务需求装盘。西安毛肚批发装盘很简单。在碗底加入适量的水，以卷心菜、豆芽等素菜为基础。为了美观，每个毛肚都可以从中间位置对折，然后依次放入碗中。然后到了晚上没卖完的毛肚，沥干水分，用包装袋密封冷藏。第二天开门，拿出来卖。

　　注：毛肚腌制时间不宜过长，长时间腌制后毛肚会脱皮，并必须用水冲洗。

　　正常情况下，每个可以装25公斤水的胶桶，如果放入毛肚并加入清水，应加入2个半炒勺的碱水，但具体情况应用手触摸毛肚进行鉴定。在此期间，我们应该密切关注毛肚的制作过程。你可以用两个手指捏你的毛肚。如果你能轻轻捏一下，就证明你的毛肚已经到了制作时间。你应该立即将你的毛肚浸泡在碱水中，直到所有的碱水都浸泡在你的毛肚中。感觉毛肚两侧有轻微挂手的感觉;毛肚看起来饱满，水分充足，漂浮在水面上，有一种水灵的感觉，毛肚两边都是针状的。

　　正常情况下，Xi安毛肚厂家可以在10小时左右用少碱慢发完成毛肚的发制。如果时间比较充裕，可以在毛肚即将到来但还没有完全膨胀的时候，换掉毛肚的碱水，加入清水，用微碱浸泡，直到完全膨胀，这样毛肚吃起来更脆。