黄喉毛肚都是啥？

2023-06-16

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　　吃火锅当然不能少了黄喉毛肚，那么大家都知道它们究竟是什么吗?

　　哈哈，你肯定会说，当然，你知道，你也可以对着图片叫出名字。

　　那么我问你，什么是黄喉?毛肚和牛百叶是一回事吗?

　　也许你们并不都知道。

　　丁香食堂(微信微信官方账号)是一位聪明的美食家。DingXiangShiTang)决定在科普火锅里为大家做出热门的决定。「奇葩」食材，从此吃火锅装X不是梦。

　　毛肚，牛肚，千层肚：是一家人，傻傻分不清，

　　毛肚，的确是牛肚，更准确地说是牛肚。

　　事实上，火锅里常见的毛肚、牛肚(蜂窝肚)、千层肚，全家人，都是牛身上的四个胃之一。

　　毛肚是牛的瘤胃，蜂窝肚是牛的网胃，牛百叶是牛的瓣胃。

　　这些胃的外观差别很大(所以牛百叶和牛肚不一样)，但它们的营养成分非常相似，因为它们的组织结构非常相似，都是粘膜层肌层。

　　营养素方面，100g牛肚(即蜂窝肚)主要含有83.4g水分、蛋白质14.5g，脂肪1.6g，不含碳水化合物。脂肪含量低于牛肋肉。

　　不过，爱吃毛肚的同志也不要太高兴，一种食物是否健康，更重要的是吃法。

　　毛肚、牛肚、千层肚都有很多皱纹和/或乳头结构，大大增加了它们的表面积。虽然这有利于提高牛的消化吸收效率，但是对于我们这些把胃拿来火锅的人来说，从油汤锅里拿起来的时候会比其他食材多拿几倍的油:

　　所以，在烫火锅的时候，请记得在吃之前先把它们身上的油撇干净哟。