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毛肚批发分享如何分辨毛肚是否鲜毛肚?

2023-05-19

  常见的毛肚分为新鲜毛肚、干毛肚、水毛肚和冷冻毛肚。通常你吃的是新鲜毛肚和水毛肚。新鲜毛肚是牛的胃,火锅一定要点菜之一。新鲜毛肚是只经过简单整理和清洗的毛肚。干毛肚是通过蒸或盐去除一些水分制成的,新鲜毛肚或干毛肚浸泡后变成水毛肚。毛肚贵吗?毛肚批发多少钱一斤?欢迎来电咨询我们。


  新鲜的毛肚也有两种。一种是屠宰厂直接在火锅店卖,有很多种,比如牦牛、黄牛、水牛、肥牛。这些味道都很好。味道很脆很嫩,直接切片,用冰块加水保存。你知道新鲜的毛肚里装的是什么吗?都是没有消化的草。一个重毛肚十几斤,一个小毛肚两斤,差别很大。


  另一种是水毛肚。这种毛肚没有新鲜的好吃,味道也没有那么嫩脆。除此之外,还要加入食用碱泡,才能勉强达到可食用的味道。如果你不浸泡,你根本不能咀嚼它,就像毛巾一样。


  如何区分冻毛肚和鲜毛肚?


  冷冻毛肚看水分和颗粒感,饱和度,新鲜毛肚充满水分,颗粒饱满,烫15秒口感好,烫不了太久会严重影响口感。


  很明显,毛肚厂家吃毛肚是一件很讲究的事情。吃火锅涮毛肚的时候,服务员说要“七上八下”。为什么要这样涮毛肚?因为这种毛肚很好吃。其实这个七上八下不是召唤仪式,而是代表一个时间,只有15秒。这是涮毛肚的时间。在沸水中煮15秒左右的毛肚,吃起来又脆又好吃,很清爽。如果在沸水中煮久了,毛肚会变老,吃起来也不会那么脆。


  对于大多数食材来说,寄生虫不可能在短短15秒内完全消除。而且毛肚是动物内脏,很多人怕不煮就吃不好。所以对毛肚有一个要求,毛肚批发厂家就是毛肚新鲜干净。即使许多毛肚被清理干净,它们也可能在储存过程中与其他生食交叉感染。所以,如果你不放心,多煮一会儿就可以了,但是味道会更差。


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