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怎样洗重庆黄喉毛肚鸭肠才没有腥味?这个问题可能很多人都想问，下面小编就教你怎么做：
用醋和面粉捏一下，多捏一点时间，两次就差不多了。完全没有腥味是不可能的，但是用生物酶制成的毛肚很有效，营养成分几乎没有流失。而且在保水剂的作用下烫毛肚需要一点时间，毛肚的水分不容易流失，从而保持了毛肚的脆嫩质感。
1选料：
一般选择新鲜毛肚或干毛肚。新鲜毛肚是直接切掉的毛肚;干毛肚其实是盐渍毛肚。它是用盐腌制新鲜毛肚，然后稍微风干，更有利于储存和运输。
2处理：
新鲜的毛肚可以洗掉粘液，刮掉粗膜。干燥的毛肚需要先将其盐冲洗干净，去除杂质，然后放入清水中浸泡(吸收部分水分)。
3选用生物酶
由于酶具有高度的专一性，生物酶毛肚的使用主要是水解蛋白质，使毛肚变嫩，因此只能使用水解蛋白酶作为酶制剂。植物蛋白酶中使用广泛的水解蛋白酶是木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶和无花果蛋白酶。它们相对容易获得，价格也相对便宜...用生物酶制成的毛肚营养成分几乎没有流失，在保水剂的作用下烫毛肚需要一点时间，毛肚的水分不容易流失，从而保持了毛肚的脆嫩质感。
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