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浅析重庆黄喉毛肚的做法

2023-06-02

  小编为大家介绍一下黄喉的做法:


  木耳炒黄喉


  一、原料


  水发黄喉500克,水发黑木耳150克,韭菜100克,红椒30克,植物油50克,精盐4克,味精3克,鸡精3克,酱辣椒10克,香油5克,水淀粉5克。


  二、制法


  1、将黄喉去油膜洗净,与木耳分别切成5厘米长、0.3厘米宽的丝;红胡椒去蒂,种子切成5厘米长的丝;韭菜摘下来洗干净,切成5厘米长的段;酱辣椒切成碎米。


  2、锅内放水,烧开后将黄喉、木耳分别放入锅内焯水,捞出沥干水分。


  3、把锅放在旺火上,加入植物油,烧到50%热的时候,用酱辣椒炒香,然后加入黄喉丝和木耳丝,加入精盐、味精和鸡精,炒至断生,勾芡,倒入香油,出锅装盘。


  韭菜炒黄喉丝


  1、韭菜洗净,切段,黄喉和胡萝卜洗净,切丝。


  2、将所有原料用沸水焯一下,捞起后备用。


  3、锅里放一点油,放入所有原料一起炒,调味后,用淀粉勾薄芡,即成。


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