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千层肚是牛胃的一部分，也叫牛百页。四川人叫千层肚。吃过四川火锅的人都知道，千层肚是吃火锅的必备菜，吃起来特别有味道。因为千层肚味道特别好，酥脆绵软，调味，烫的时间短，18秒就能快速吃到所有好吃的。千层肚加工厂家介绍，这种麻辣千层肚的做法和四川火锅差不多，所以味道和四川火锅一样好吃。.辣.鲜.舌.汤汁，回味无究，实在是太解馋了。
准备食材：泡发千层肚子.莲花白;调料：豆瓣酱.酱油.蚝油.香油.姜.葱.蒜.干红辣椒.花椒粒.冰糖.盐.鸡精。
姜去皮，拍破;干红辣椒切成2厘米左右的长段。
蒜去皮，切细;葱洗后切成葱花。
调汁：将大蒜放入小碗中.葱花.盐.蚝油.鸡精.芝麻香油，搅拌备用。
取适量莲花白，用手撕成小块，洗净。放入沸水锅中煮2分钟，煮熟，捞出沥干水分，放入碗底，备用。
5.在超市买的泡发千层肚已经泡好了，然后用醋水洗净(醋水是指在清水中加入白醋，可以去除泡发时的碱水味)，取出沥干水分备用。
把食用油放在铁锅里，开火，加热油，加入姜。.干红辣椒.花椒粒.豆瓣酱，炒舌。加入300毫升水，加入酱油.冰糖，煮开，煮开，然后小火煮10分钟，完全煮熟。
把食用油放在铁锅里，开火，加热油，加入姜。.干红辣椒.花椒粒.豆瓣酱，炒舌。加入300
加入干肚，用锅铲推匀，煮18秒左右，关火。
全部倒入装有莲花白的碗中，再将调好的汁液全部倒入，吃时拌匀即可。
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