千层肚是牛胃的一部分,也叫牛百页。四川人叫千层肚。吃过四川火锅的人都知道,千层肚是吃火锅的必备菜,吃起来特别有味道。因为千层肚味道特别好,酥脆绵软,调味,烫的时间短,18秒就能快速吃到所有好吃的。千层肚加工厂家介绍,这种麻辣千层肚的做法和四川火锅差不多,所以味道和四川火锅一样好吃。.辣.鲜.舌.汤汁,回味无究,实在是太解馋了。
准备食材:泡发千层肚子.莲花白;调料:豆瓣酱.酱油.蚝油.香油.姜.葱.蒜.干红辣椒.花椒粒.冰糖.盐.鸡精。
姜去皮,拍破;干红辣椒切成2厘米左右的长段。
蒜去皮,切细;葱洗后切成葱花。
调汁:将大蒜放入小碗中.葱花.盐.蚝油.鸡精.芝麻香油,搅拌备用。
取适量莲花白,用手撕成小块,洗净。放入沸水锅中煮2分钟,煮熟,捞出沥干水分,放入碗底,备用。
5.在超市买的泡发千层肚已经泡好了,然后用醋水洗净(醋水是指在清水中加入白醋,可以去除泡发时的碱水味),取出沥干水分备用。
把食用油放在铁锅里,开火,加热油,加入姜。.干红辣椒.花椒粒.豆瓣酱,炒舌。加入300毫升水,加入酱油.冰糖,煮开,煮开,然后小火煮10分钟,完全煮熟。
把食用油放在铁锅里,开火,加热油,加入姜。.干红辣椒.花椒粒.豆瓣酱,炒舌。加入300
加入干肚,用锅铲推匀,煮18秒左右,关火。
全部倒入装有莲花白的碗中,再将调好的汁液全部倒入,吃时拌匀即可。
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