毛肚要如何挑选

2020-12-03

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　　毛肚，又名牛百叶，是牛的第三胃(牛有四个胃)。例如，夫妻肺片、钱肚、红油五花肉、牛百叶，毛、红烧牛肚等菜肴中所用的配料也是牛的胃。毛肚不仅口感酥脆，而且营养价值高。我们来看看毛都的营养和食用的好处，用方法和小编选吧。

　　1.看外观

　　新鲜的毛肚叶，用手拉时，表面颗粒较厚、坚韧、粗糙。体积太大的话，个人吃饱了很水，稍微拉一下就会破，不要买。

　　2.看颜色

　　正常的毛肚应该是天然的深褐色。如果颜色是白色或红色，已经过人工处理，不能购买。

　　3.闻闻味道

　　正常的毛肚有点腥。如果有刺鼻的味道，要注意。可能是甲醛浸泡过。

　　4.用热水煮

　　把毛肚放在开水里，如果收缩很快，说明已经泡过甲醛了。